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◇ 약선녹각토끼고기백숙 덧글 0 | 조회 1,485
약선도가 (admin)  



◇ 약선녹각토끼고기백숙

     재료 : 토끼고기 + 녹각 + 약초달인약수 + 견과류밥


▷ 토끼고기 : 토끼고기는 단백질이 풍부하고 다른 육류에 비해 염류의 함유가 적어 고단백 영양식품

                   입니다.

                   토끼고기는 육색이 엷은 복숭아 색으로  맛이 담백하여 싫증나지 않고 육질은 섬유가 가늘고

                   부드러우며 고기에 탄력이 있어 씹는 느낌이 좋습니다.

                   토끼고기는 단백질이 많고 지방이 적은 것이 특징입니다.

▶ 토끼고기 장점

○평소 토끼고기를 먹으면 살찔 염려가 적고, 체형이 균형있고 온화하게 성장하며, 피부미용에도 좋아

 "미용육" 또는 여성을 위한 다이어트 건강식품이라고 한다.

○장기간에 걸쳐 토끼고기를 먹으면 고혈압, 당뇨, 관상동맥, 심장, 동맥경화 등 현대인의 성인병을 예방하는데 도움을 준다.

■토끼고기는 100g당 135kcal로 우리나라에서는 토끼고기가 많이 알려져 있지 않으나 서양에서는 정력보강식품으로 알려져 애용하고 있습니다.

■토끼고기는 단백질이 풍부하고 다른 육류에 비해 염류의 함유가 적어 고단백 영양식품입니다.

■토끼고기의 섬유는 부드럽고 세밀하며, 근육지방은 적고 맛이 담백하며 고기에 탄력이 있어 씹는 식감이 좋습니다.


녹각 : 녹각은 사슴과에 속하는 마녹 또는 매화녹(꽃사슴)등 사슴의 각질화된 뿔로 칼슘이 풍부하고

             철분, 아연, 칼륨도 풍부하게 함유하고 있습니다.

             녹각은 기력을 보강하여 머리를 맑게 하고 성장을 촉진시킬 목적으로 약선요리에 사용합니다.

             성미는 짜고 따뜻하며 간경과 신경에 귀경합니다.

             조설, 양위, 유정, 보신조양(신장을 보하고 양기를 보함), 요배냉통(허리와 등이 차갑고 아픔)

             등에 효능이 있습니다.

 

약초달인육수 : 건강에 도움을 주는 여러 가지의 귀중한 약초와 고기의 잡내를 제거하고 육질은 부드럽

                         고 쫄깃쫄깃하게 하는 기능의 약초들을 은근하게 달여서 사용합니다.

    

견과류밥 : 견과류에는 올레산과 리놀레산 등 인체에 필요한 불포화지방산으로 체내에 중성지방을

                   낮추는데 도움을 줍니다. 또한 육수에 끓여서 죽으로 드시면 토끼고기죽의 새로운 맛을

                   경험하게 됩니다.


※ 토끼고기는 성질이 차갑기 때문에 양체질이나 열체질에 잘 맞는 보양식입니다.

   토끼고기는 근육 섬유가 가늘고 성기며 수분이 많아서 육질이 연합니다. 돼지고기보다 소화흡수가 잘 되

   고, 그 영양 가치와 맛도 닭고기보다 좋으며, 지방이 적은 것이 특징입니다. 사람을 살지게 하지 않습니다

   . 또한 토끼고기 특유의 누린내를 한약초달인 약수로 잡음으로써 진정한 토끼고기의 맛을 즐기실 수 있습

  니다.

















출처 : 동의보감 / 식료본초학 / 음식과 건강 / 한방체질약선600가지 / 한약학 / 네이버 쿡쿡TV