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◇ 약선녹각오골계볶음탕 덧글 0 | 조회 882
약선도가 (admin)  




약선녹각 오골계볶음탕

재료 : 오골계 + 녹각 + 약초달인약수 + 우동사리

 

▷ 오골계: 오골계는 살과 가죽, 뼈가 모두 암자색을 띤 닭으로 깃털이 희고 뼈가 검은 것과 깃털과 뼈가 다

               검은 것, 뼈와 근육이 다같이 검은 것, 근육이 희고 뼈가 검은 것 등이 있습니다. 현재 가축천연

               념물 265호로 지정되어 있습니다.

               블랙푸드의 선두 주자인 오골계는 민간에서는 만병통치약으로 불리는 약선재료입니다.

               특별히 여성들에게 좋은 오골계는 금방 잡아서 요리하는 것보다는 잡은 뒤 2~3일 숙성했다가

               조리에 이용하는 것이 육질도 부드럽고 맛도 좋습니다.

               오골계고기는 골수에서 적혈구 생성을 촉진해 빈혈에 좋으며 혈액순환에도 도움을 줍니다.

               성미는 달고 평하며 간경, 폐경, 신경에 귀경합니다.

               보간익신(간장을 보하고 신장의 기능을 더함), 보기양혈(기를 보하고 피를 보충함), 소갈,

               설사, 부정출혈, 대하, 부인병 등에 효능이 있습니다.


▷ 녹각 : 녹각은 사슴과에 속하는 마녹 또는 매화녹(꽃사슴)등 사슴의 각질화된 뿔로 칼슘이 풍부하고

             철분, 아연, 칼륨도 풍부하게 함유하고 있습니다.

             녹각은 기력을 보강하여 머리를 맑게 하고 성장을 촉진시킬 목적으로 약선요리에 사용합니다.

             성미는 짜고 따뜻하며 간경과 신경에 귀경합니다.

             조설, 양위, 유정, 보신조양(신장을 보하고 양기를 보함), 요배냉통(허리와 등이 차갑고 아픔)

             등에 효능이 있습니다.


약초달인육수 : 건강에 도움을 주는 여러 가지의 귀중한 약초와 고기의 잡내를 제거하고 육질은 부드럽

                         고 쫄깃쫄깃하게 하는 기능의 약초들을 은근하게 달여서 사용합니다.


※ 오골계를 매콤하게 드시고 싶다면 약선녹각 오골계볶음탕을 드셔보세요.

    매콤달콤한 맛이 입맛을 사로잡습니다.

   고기를 다 드신 후 우동사리를 넣어 드시면 또 다른 별미를 느낄실 수 있습니다.

 

출처: 동의보감/식료본초학/음식과 건강/한방체질약선600가지/한약학/네이버 쿡쿡TV